Türk kahvesi nasıl demlenir?
Türk kahvesi demleme işlemi, kahve demleme yöntemleri arasında en köklü ve özgün olanıdır. Diğer kahve demleme yöntemlerinden ayrılan bu demleme tipi, Türk kahvesinin eşsiz lezzetinin temellerinden biridir. Bu rehberi Türk kahvesini en iyi ve en doğru şekilde demleneniz için hazırladık.
İhtiyacınız olanlar
Türk Kahvesi
Cezve
Filtrelenmiş Su
Kaşık
Şeker (İsteğe bağlı)
1. İçme suyunu cezveye koyun
Türk kahvesi demlerken suyun kalitesi önemlidir çünkü suyun tadı kahvenin tadını doğrudan etkiler. Bu nedenle doğal kaynak suyu veya arıtılmış su kullanmanızı öneririz. Suyu doğru miktarda eklemek için cezveyi kullanarak ölçün ve cezveye koyun. Kahve/su oranına dikkat etmek, kahvenizin lezzetini en üst düzeye çıkarmak için önemlidir.
2. Kahveyi cezveye ekleyin
Kahveyi doğru miktarda kullanmak, kahvenin aromasını en doğru şekilde almanız için temel gereksinimlerden biridir. Eğer Türk kahvesi demlemede deneyimsiz iseniz kahveyi ölçü kaşığı ile eklemenizi tavsiye ederiz . Ölçü kaşığınız yoksa 1 fincan için 1 tepeleme tatlı kaşığı Türk kahvesi kullanabilirsiniz. (Eğer kahvenizi şekerli içiyorsanız, kahveyi koyduktan sonra şeker ekleyin)
3. Karıştırın
Cezveyi ısı kaynağının üzerine koymadan önce, kahveyi cezve içinde iyice karıştırmalısınız. Bu işlemi yapmazsanız ve cezveyi ısı kaynağının üstüne koyduktan sonra karıştırmaya başlarsanız, kahvenin acılaşmasına neden olabilirsiniz. Dolayısıyla, kahvenin aromasını ve lezzetini korumak için bu adımı ihmal etmemelisiniz.
4. Ocağa alın ve orta ateşte pişirin
Kahveyi pişirirken beklenmedik taşmaları önlemek ve kahvenin acılaşmaması için kısık ateşten biraz daha yüksek ateşte karıştırın. Türk kahvesini yüksek ateşte pişirmek, kahvenin yanmasına ve kabarıp taşmasına neden olabilir. Bu nedenle kahveyi kısık-orta ateşte pişirmek önemlidir.
Bir fincan için ideal pişme süresi 2:20-2:30 civarında olması gerekirken, iki fincan için bu süre 3:30'a kadar uzamaktadır.
5. Kahveyi servis edin
Köpükler cezvenin kenarlarından ortasına doğru gelmeye başladığında, kahveniz neredeyse hazır demektir. Köpükler ortada birleştiğinde birkaç saniye daha bekleyin. Bu kısa bekleyişin ardından kahvenizi servis etmeye hazırsınız. Böylece, kahvenin köpüğü ve aroması en iyi şekilde korunur.
6. Afiyet olsun!
Kahve istenen kıvama geldiğinde, cezveyi ocaktan alın, fincanlara servis edin ve yanında misafirlerinizle keyifli bir sohbetin tadını çıkarın.
Afiyet olsun!
Kahvelerimiz
Farklı kavurma profillere sahip Türk kahvelerimizi keşfetmek için tıklayın.
Sık Sorulan Sorular
Türk kahvesi demleme süreci ile ilgili en çok merak edilenler.Musluk suyu içerisindeki mineraller, klor ve diğer kimyasallar kahvenin tat kalitesini olumsuz etkiler. Türk kahvesinin lezzetli ve karakteristik özelliklerini korumak için içme suyu tercih edilmelidir.
Lezzetli bir Türk kahvesi için doğru kahve/su oranı, ideal bir denge sağlar ve kahvenin karakteristik özelliklerini ortaya çıkarır. Eğer su oranı fazla ise kahve sulandırılmış ve tat olarak zayıf olacaktır. Az su kullanımı kahvenin yoğunluğunu artırdığı gibi kahvenin tadında istenmeyen bir acılık ortaya çıkaracaktır. Bu nedenle, kahve/su oranının doğru ayarlanması, kahvenin kalitesini ve tadını belirleyen temel faktörlerden biridir.
Türk kahvesinin köpüklü olması için, doğru kahve oranını kullanarak kısık ateşte dikkatlice pişirmek önemlidir. Çoklu demlemelerde oluşan köpüğü fincanlara eşit şekilde paylaşarak servis etmelisiniz.
Türk kahvesi ılık su ile yapılırsa çok daha lezzetli olur ancak soğuk su ile yapılan kahve daha çok köpürdüğünden şov yapmak istediğiniz anlarda daha çok işe yarayabilir :)
Türk kahvesi, geleneksel bakır veya pirinç cezvelerde demlenir. Bu cezveler, kahvenin homojen bir şekilde pişmesine ve köpük oluşturmasına yardımcı olan özel tasarımlarıyla bilinirler. Geleneksel cezveler, klasik Türk kahvesinin otantik tadını elde etmek için en uygun seçenektir.
En iyi lezzeti yakalamak için sıralama önemlidir. İlk olarak, içme suyunu fincanla ölçerek cezveye koyun. Kahve/su oranını en doğru şekilde ayarlamalısınız. Biz, 70 ml. suya yaklaşık olarak 8-9 gr. kahve eklemenizi öneririz. İsteğe bağlı olarak şeker ilave edin. Sonra kısık ateşte kahveyi karıştırın ve köpük oluşana kadar pişirin.
