Kahve, suyun ardından dünyada en çok tüketilen içecektir. Yılda dünya çapında 400 milyar kupadan fazla tüketilir. Bu istatistik, kahvenin dünya çapında ne kadar çok sevildiğini ve tüketildiğini göstermektedir.
Çeşitli kahve türleri bulunmaktadır. Her birinin demleme yöntemi, çekirdekleri, tadı, kafein içeriği vb. özellikleri farklıdır. Bu kadar çok çeşit olunca, her kategori arasında tartışmalar kaçınılmazdır.
Türk kahvesi ve Espresso, kahve türlerinden biri olarak uzun süredir birçok tartışmanın parçası olmuştur. Tartışma konularından biri de şudur: Türk kahvesi Espresso'dan daha mı güçlüdür?
Genellikle kafein ve lezzet, hangi kahvenin daha güçlü olduğunu karşılaştırmak için kullanılan iki faktördür. Birçok kişi için Türk kahvesi, Espresso'dan daha güçlü olabilir ve birçok kişi için ise aksi geçerlidir. Ancak, bu kahveler arasında birinin diğerinden daha güçlü olmasını sağlayan bazı önemli farklar vardır.
Bu yazıda, Türk kahvesi ve Espresso hakkında, demleme süreçleri ve aralarındaki bazı önemli farklar hakkında bilgi edineceğiz. Ayrıca Türk kahvesinin Espresso'dan daha güçlü olup olmadığı sorusunun cevabını bulacağız.
Türk Kahvesi Nedir?
Türk kahvesi içme geleneği, Türkiye ve Ermenistan gibi ülkelerde bilinir—insanların daha çok evde içtikleri kahvelerden biridir.
Türk kahvesi, Arabica çekirdeklerinden yapılır, ancak diğer kahve içeceklerinden ayıran özelliği nasıl demlendiğidir.
Önce, geleneksel bir Türk kahve öğütücüsü kullanılarak çekirdekler ince bir toza öğütülür. Çekirdekler ince bir toz haline getirildikten sonra, ‘Cezve’ adı verilen bir tencereye eklenir. İnce tozun yanı sıra, soğuk filtrelenmiş su ve gerekiyorsa şeker de tencereye eklenir.
Malzemeler eklendikten sonra, köpük oluşmaya başlayana kadar orta ateşte ısıtılır. Daha sonra tencere ateşten alınır ve iyice karıştırılır. Tencere (Cezve) tekrar ocağa konur ve sıvı yeterince koyulaşana kadar aynı işlem tekrarlanır.
Son adım, telvesinin dibine çökmesi için tencerenin soğumasını beklemek ve daha sonra bir ‘Kahve fincanı’nda (geleneksel fincan) servis yapmaktır.
Espresso Nedir?
Espresso, genellikle partilerde, kafelerde ve iş toplantılarında sunulan güçlü bir kahve içeceğidir. Çoğunlukla bir latte, cappuccino, macchiato ve diğer tanınmış espresso içeceklerinin kahve bazı olarak kullanılır.
İnsanlar genellikle Espresso'yu bir kahve çekirdeği olarak düşünürler; ancak, bu, yüksek basınçlı sıcak suyla çekirdeklerin öğütülmesini içeren bir demleme sürecidir. Demleme işlemi tamamlandığında, üstte Crema (kahverengi köpük) oluşur. Bu küçük hava kabarcıkları lezzetlidir ve bir demitasse tarzı fincanda servis edildiğinde kahveyi zenginleştirir.
Türk Kahvesi ile Espresso Arasındaki Farklar Nelerdir?
Şimdi Türk kahvesi ve Espresso'nun ne olduğunu ve nasıl demlendiğini öğrendiğinize göre, Türk kahvesinin Espresso'dan daha güçlü olup olmadığını tartışmadan önce aralarındaki temel farkları öğrenelim.
Kahve Çekirdekleri
Her iki kahvede de kullanılan çekirdekler ilginize bağlıdır. Ancak, genellikle Türk kahvesi için Arabica ve Robusta, Espresso için ise Arabica en iyisidir!
Demleme Süreci & Zamanı
Türk kahvesi, Espresso'ya göre demlenmek için daha fazla zaman gerektirir.
Espresso, yüksek basınçlı sıcak su uygulanarak 30 saniyenin altında yapılabilir. Türk kahvesi ise, kahve çekirdeklerini kaynar suda öğütme işlemi içerdiği için hazırlanması 5 ila 10 dakika sürer.
Kavurma
Türk kahvesi sıcak su ile yapıldığı için orta kavurma gerektirirken, Espresso lezzeti tam olarak çıkarmak için koyu kavurma gerektirir.
Öğütme
Türk kahvesi ile Espresso arasındaki önemli farklardan biri öğütme büyüklüğüdür.
Türk kahvesi, genellikle en ince öğütme kullanılan Espresso'dan daha ince öğütülür.
Daha ince öğütme, Türk kahvesinin lezzetini korurken demlenmesini kolaylaştırır. Ancak, en ince öğütme, Espresso için demleme sürecini hızlandırır.
Espresso 400 mikronluk bir öğütme gerektirirken, Türk kahvesi 200 mikronluk bir öğütme gerektirir.
Kafein
Bir ons Türk kahvesi genellikle 30-32 mg kafein verir. Öte yandan, her Espresso shot'ı 30-35 mg kafein içerir. Eğer çift shot Espresso içerseniz, kahveniz yaklaşık 60-70 mg kafein içerir.
Filtrasyon
Türk kahvesi, kaynar su ile demlendiği için filtrasyona ihtiyaç duymaz. Ancak, Espresso shot'larını demlemek için filtrasyona ihtiyaç vardır.
Sıcaklık & Basınç
Türk kahvesi, 100 °C'ye ulaşan kaynar su ile hazırlanır.
Espresso, 10-15 bar arasında olması gereken yüksek basınç uygulanarak demlenir.
Türk Kahvesi Espresso'dan Daha Güçlü müdür?
Türk kahvesi ile Espresso arasındaki tartışma tarihe dayanır. Her zaman aynı sıcak konu—Türk kahvesi mi yoksa Espresso mu daha güçlüdür?
Lezzet ve kafein, bir kahvenin gücü hakkında bilgi vermenin iki yoludur. Hem Türk Kahvesi hem de Espresso harika lezzetlere sahiptir. Ancak, kafein söz konusu olduğunda, Espresso, Türk kahvesini hafif bir marjla geçer.
Türk kahvesi, her ons için 30-32 mg kafein konsantrasyonuna sahiptir. Buna karşılık, her Espresso shot'ı 30-35 mg içerir. Espresso kahvenin kafein konsantrasyonu, eklenen ek shot'larla artar.
Bu durumda, Espresso, Türk kahvesinden daha fazla kafeine sahip olduğu için aralarında daha güçlü kahvedir.
Bu nedenle, Türk kahvesinin Espresso'dan daha güçlü olup olmadığı sorusuna cevap HAYIR'dır!
Türk Kahvesi Bir Tür Espresso İçeceği Olabilir mi?
Türk kahvesi, kaynar su ile demlenirken, Espresso yüksek basınç uygulanarak üretilir. Demleme sürecindeki bu fark göz önüne alındığında, Türk kahvesi Espresso olarak kullanılamaz.
Sonuç
Espresso ve Türk kahvesi, kendine has aromalara sahiptir. Kahve çekirdeklerinin kullanımı ve kesimi gibi birçok yönden farklılık gösterirler. Gerçek tartışmalara geri dönerek, bu makale (içerdiği kafeinle birlikte) Espresso'nun Türk kahvesinden daha güçlü olduğunu gösteren bazı faktörleri ele almıştır.
