Türk kahvesi öğütülmüş kahve çekirdekleri (su akışını engelleyecek kadar ince), kakule ve şeker kullanıldığı zaman oldukça yoğun ve kafein açısından zengin bir kahve elde edilir. Türk kahvesi aslında Araplar tarafından Türkiye'ye getirilmiş ve 15. yüzyılda Osmanlı İmparatorluğu aracılığıyla Avrupa'ya tanıtılmıştır. O zamandan beri tüm kıtada sevilerek tüketilmekte, ancak Avrupalılar eşsiz demleme yöntemi nedeniyle bu kahveyi taklit etmekte zorlanmışlardır.
İri Öğütülmüş Çekirdek Kullanabilir miyiz?
Normal öğütülmüş çekirdeklerle kahve yapabilirsiniz, ancak geleneksel bir Türk kahvesinin lezzetini ve kıvamını elde edemezsiniz. Bu, ince öğütülmüş kahvenin daha fazla yüzey alanına sahip olması ve demleme sırasında suyla daha fazla temas sağlaması nedeniyledir. Sonuç olarak elde edilen kahve daha yumuşak ve lezzetli olur. Kahve çekirdeklerinizi ne kadar uzun süre öğütürseniz, o kadar ince hale gelirler ve yüzey alanları artar.
Kendi çekirdeklerinizi evde öğütmeden önce öğütmek, onların ne kadar iri veya ince olacağını kontrol etmenizi sağlar. Son ürününüzün dokusu, bu öğütülmüş çekirdeklerin ne kadar süre bekletildiğine de bağlıdır.
Neden İri Öğütülmüş Çekirdek Kullanamayız?
Türk kahvesi, ince öğütülmüş kahve gerektiren oldukça karmaşık bir süreçtir. Kahvenin kalitesi ne kadar yüksekse, kahveniz o kadar aromatik ve lezzetli olur. İri öğütülmüş kahve, bu tür bir demleme için uygun değildir çünkü filtreleme sistemi ile kullanılamayacak kadar kalındır. En iyi sonuçlar için kahvenizi evde, dokusunu kontrol edebileceğiniz bir el değirmeni kullanarak öğütün.
İnce Öğütülmüş Çekirdek Kullanabilir miyiz?
Türk kahvesi, özel olarak ince öğütülmüş çekirdekler kullanılarak yapılır, bu nedenle sabah kahveniz için kullandığınız çekirdeklerle yapmaya çalışmamalısınız. Bu, bu lezzetli ve benzersiz kahveyi denemek isteyen birçok kişi için hayal kırıklığı yaratabilir. Neyse ki, yeni çekirdekler satın almadan arzu ettiğiniz tadı elde etmenize yardımcı olacak bazı yöntemler vardır. Yapmanız gereken ilk şey, çekirdekler için bir alternatif bulmaktır. Bir seçenek, favori baharatlarınızı alıp bir baharat öğütücüsü veya havan kullanarak toz haline getirip sanki normal kahveymiş gibi demlemektir. Çili biberleri, tarçın çubukları, kakule kapsülleri, zencefil kökü ve karanfilleri öğüttüğünüzde, öğütülmüş kahve çekirdekleri için mükemmel bir alternatif oluştururlar.
Neden Türk Kahvesi için İnce Öğütülmüş Çekirdek Kullanamayız?
Türk kahvesinin ana bileşenlerinden biri ince öğütülmüş kahvedir. Eğer elinizde yoksa veya bulamıyorsanız, iri öğütülmüş veya çok ince öğütülmüş espresso kullanarak bunun yerine geçebilirsiniz. Bunları yerel marketinizde bulabilirsiniz ancak espresso öğütülmüş kahvenin bile Türk kahvesi için gerekli olan incelikte olmadığını unutmayın. Daha otantik bir tat için kakule ve/veya taze zencefil kökü eklemeyi deneyin.
Aslında bu kadar basit değil. Kahve çekirdekleri çok ince öğütülmüş olmalı ve normal bir kahve potu için kullanılandan çok daha uzun süre kavrulmalıdır. Bu nedenle en iyi seçenek, öğütülmüş Türk kahvesini çevrimiçi olarak veya Türk kahvesini bilen yerel marketlerinizden satın almaktır. Türk kahvesi yapan çoğu kişi demleme süreci için bir elektrikli perkolatör kullanır, ancak başka seçenekler de vardır (tüm bu zahmetlere girmek istemiyorsanız). Birçok kişi doğrudan ateş üzerine veya kumda bir cezve kullanırken, işte deneyebileceğiniz başka bir yöntem:
- Ekstra ince öğütülmüş kahve;
- Orta boy bir cam veya seramik fincan;
- Bir tencerede ısıtılmış 175°F/80°C su (cezve denir);
- Yarım çay kaşığı şeker (daha tatlı seviyorsanız daha fazla);
- Üç yemek kaşığı ince kırılmış buz küpü;
- Bir yemek kaşığı soğuk su.
Kaynar suyu çekirdeklerin üzerine dökün ve büyük kabarcıklar yüzeye çıkmaya başlayana kadar demlenmeye bırakın (yaklaşık beş dakika), sonra buz küpleri dolu iki bardağa dökün. Şeker ekleyin ve iyice karıştırın, ardından her içeceğe bir yemek kaşığı soğuk su ekleyerek soğutun.
