Bu brownieler yoğun ve yumuşak, derin kapta ve yüksek yağ (tereyağı ve çikolata) oranına sahip bir hamur ile hazırlanır.
Şimdi kemerlerinizi bağlayın. Bu brownieler yoğun, derin kapta ve yüksek yağ (tereyağı ve çikolata) oranına sahip. Hamura eklenen bol miktarda acı tatlı çikolatanın yanı sıra, 1/4 fincan Türk kahvesi ve vanilya özünde açılan taze öğütülmüş kakule tohumlarının infüzyonu ile yoğunluğu artırıyoruz.
İpuçlarından başlayalım:
- Çikolata: %70'in üzerinde herhangi bir iyi acı tatlı çikolata işinizi görecektir. Şu anda sadece %60-70 aralığında yarı tatlı çikolata bulabiliyorsanız, yine de lezzetli olacaklar, ancak ilk tercihiniz olarak acı tatlı çikolatayı arayın.
- Baharat Öğütme: Evde bir kahve öğütücünüz varsa, kakule tohumlarını onunla öğütebilirsiniz. Ancak, kakuleyi hızlıca öğütmek için havan ve tokmak kullanmak muhtemelen daha kolaydır. Kahve öğütücünüzü temizlemezseniz, bir süre kakule kokusu kalır ve bu biraz çaba gerektirir. Bir kahve öğütücüsünü temizlemek için, diğer malzemeleri ve kokuları temizlemek amacıyla bir avuç beyaz pirinç öğütebilirsiniz.
Hangi Tür Kahve Kullanılmalı?
Burada koyu, güçlü bir kavrulmuş kahve işimizi görecektir. Bu yüzden Hasan Tahsin Bey Okkalı Türk Kahvesi tercih edeceğiz.
Hangi Boyutta Brownie Kalıbı Kullanılmalı?
Bu konuda biraz esneklik var. 20x20 cm (8x8 inç) bir kalıp kullanmanızı öneriyoruz. Ancak, sadece 23x23 cm (9x9 inç) bir brownie kalıbınız varsa, bu boyutta da pişirdim. Brownieleriniz biraz daha ince olacak ve pişirme süresi daha kısa olacaktır. 23x33 cm (9x13 inç) bir kalıp daha ince bir brownie ile sonuçlanacak, bu durumda pişirme süresi daha da kısa olacaktır.
Kaynak: 101cookbooks.com
