Bu Türk Kahveli Unsuz Çikolatalı Kek tarifi, klasik çikolatalı keke kahve ve kakule ile benzersiz bir dokunuş katıyor. Glütensiz ve isteğe bağlı olarak sütsüz olan bu zengin ve lüks tatlı, bir saatten kısa sürede yapılabilir.
Türk Kahveli Unsuz Çikolatalı Kek Tarifi
Bu tarifin en güzel tarafları şunlar:
- Kısa malzeme listesi ve basit teknik
- Çırpılmış yumurta beyazları, un veya kimyasal kabartma maddelerine ihtiyaç duymadan yapıya katkı sağlar.
- Espresso tozu çikolataya ekstra bir güç katar.
- Öğütülmüş kakule, Türk kahvesini andıran hafif çiçeksi bir not katar.
- Kalabalığa hizmet eder (8-10 kişi)
- Glütensiz ve isteğe bağlı olarak sütsüz
Temel Malzemeler
- Çikolata – En lezzetli unsuz çikolatalı kek için bulabileceğiniz en kaliteli çikolatayı kullanmak önemlidir. Genellikle Ghiradelli %60 çikolata barlarını kullanıyorum, ancak isterseniz daha koyu çikolata (%80'e kadar) veya yarı tatlı çikolata da kullanabilirsiniz. Bu kekin sütsüz olmasını istiyorsanız sütsüz bir çikolata kullanın.
- Yumurta – Taze, kaliteli yumurta kullanmak en iyisidir. 'Organik' yerine 'çayırda beslenmiş' terimini arayın. Bu tarif için yumurtaları ayırmanız gerekecek - bu video size nasıl yapılacağını öğretecek.
- Türk Kahvesi – İnce çekilmiş Hasan Tahsin Bey Zarif Lezzet Türk kahvesini öneriyoruz.
- Kakule – Bu, keke Türk kahvesi gibi bir tat verir. Daha sade bir unsuz çikolatalı kek için kakuleyi çıkartabilirsiniz.
Adım Adım Talimatlar
- Fırını 175 dereceye (350 F) önceden ısıtın ve 23 cm'lik (9 inç) bir yaylı kek kalıbının altını ve kenarlarını yağlayın.
- Çift katlı bir tencerede veya mikrodalgada yarı güçte 15 saniyelik aralıklarla, arada karıştırarak, tereyağı ve çikolatayı birlikte nazikçe eritin. Biraz soğumaya bırakın.
- Yumurta sarılarını ve ½ su bardağı şekeri hafif ve köpüklü olana kadar çırpın.
- Eriyen tereyağı ve çikolata karışımını, Türk kahvesini, kakuleyi, vanilyayı ve tuzu ekleyin, ardından çırparak karıştırın.
- Ayrı bir kapta, bir elektrikli mikser veya stand mikseri kullanarak yumurta beyazlarını ve kalan ½ su bardağı şekeri sert tepeler oluşana kadar çırpın (düz durduğunda ve çökmeye başladığında), yaklaşık 3-5 dakika.
- Bir spatula kullanarak, yumurta beyazlarını çikolata karışımına nazikçe katlayın, kabarmasını önlemek için dikkatli olun.
- Yaklaşık 40 dakika pişirin veya ortası şişene ve sallanmayana kadar pişirin.
- Kesmeden önce tamamen soğumasını bekleyin.
- İsteğe bağlı olarak pudra şekeri serpin ve soğuk veya oda sıcaklığında servis edin.
Önemli İpuçları
- Soğuk yumurtaları ayırmak daha kolaydır, ancak yumurta beyazları oda sıcaklığında daha iyi çırpılır. Yumurtalarınızı buzdolabından çıkardıktan hemen sonra ayırın, ancak çırpmadan önce 20-30 dakika bekletin.
- Yumurta beyazlarında hiç yumurta sarısı (veya tereyağı, yağ, yağ gibi) bulunmadığından emin olun, aksi takdirde sert tepeler oluşturmak zorlaşır.
- Bu kekin sütsüz versiyonunu yapmak için vegan tereyağı (örneğin Earth Balance) kullanın ve sütsüz bir çikolata kullanın.
Kaynak: https://coleycooks.com/turkish-cake/
